Κέικ κολοκύθας και καρότου

Προθερμαίνουμε το φούρνο-κέικ στους 350F/175C. Λιπάνετε μια φόρμα για κέικ 9 ιντσών/23 εκ. (ή μια βαθιά φόρμα για κέικ) και αφήστε την στην άκρη.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, την κολοκύθα, τη ζάχαρη, το λάδι, τα μπαχαρικά, τη βανίλια.
Προσθέστε τα καρότα.
Προσθέστε αλεύρι και άλλα υλικά σε σκόνη, μην ανακατέψετε πολύ.
Προσθέτουμε τα σταφύλια και αν θέλουμε τα καρύδια. Ρίξτε στη λαδωμένη φόρμα του κέικ, ψήστε για 35-40 λεπτά (ή αν το σπιρτόξυλο που βάλατε στη μέση του κέικ δεν βγαίνει βρεγμένο, αλλά στεγνό). Μπορείτε να απλώσετε πάνω του ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο για τα τελευταία 10 λεπτά για να μην πάρει πολύ καφέ χρώμα. δεν το εβαλα)
Για την επικάλυψη: – Βάλτε το τυρί και το λάδι σε ένα βαθύ μπολ. Χτυπάμε με το μίξερ για 2 λεπτά.
Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βανίλια και αλάτι, χτυπήστε για άλλα 2 λεπτά. Το απλώνουμε στο ελαφρώς κρυωμένο κέικ με ένα λείο μαχαίρι. Βάλτε το στο ψυγείο. Είναι έτοιμο να καταναλωθεί σε 2 ώρες.

Συνταγή για κέικ κολοκύθας και καρότου με φωτογραφία