Πραγματικό παντεσπάνι

Αρχικά, παίρνουμε σε ένα σύρμα τα ασπράδια που έρχονται σε θερμοκρασία δωματίου και τα χτυπάμε με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια χτυπάμε σε ένα άλλο μπολ τους κρόκους αυγών και τη ζάχαρη με 4 κουταλιές χλιαρό νερό, 1 κουταλιά ελαιόλαδο και το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού μέχρι να ασπρίσουν. Κοσκινίζουμε τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι και το ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα για να μην σβήσει ο αέρας και μετά προσθέτουμε τα ασπράδια στο υλικό ανακατεύοντάς τα από κάτω προς τα πάνω, τρεις φορές. Φυσικά, πάλι με σπάτουλα και πολύ απαλά :)). Τέλος, τη βάζουμε σε λαδωμένη φόρμα και αφού χτυπήσουμε μερικές φορές τον πάγκο (διαδικασία απαέρωσης), τη βάζουμε στο φούρνο μας που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς turbo και ψήνουμε για 40 λεπτά. Όταν ροδίσει το πάνω μέρος, σβήνουμε το φούρνο και πιέζουμε μια ξύλινη κουτάλα στην πόρτα για να μείνει μισάνοιχτη. Μετά από πέντε λεπτά περίπου, βγάζουμε τη φόρμα, τη βγάζουμε μετά από 10-15 λεπτά, τη μεταφέρουμε στο πιάτο μας και την απολαμβάνουμε με τα αγαπημένα μας πρόσωπα. Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε νερό σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ στο κάτω μέρος του φούρνου και να το τοποθετήσετε, αυτό θα βοηθήσει το κέικ σας να διατηρήσει την υγρασία του.

Πραγματική συνταγή για παντεσπάνι με φωτογραφία