Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για κεφτέδες Elazig Harput;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Τα κρεμμύδια είναι ψιλοκομμένα. Το κρέας, το κρεμμύδι, το πλιγούρι, τα μπαχαρικά και ο μαϊντανός μπαίνουν στο μπολ του ζυμώματος.
- Προστίθεται μισό ποτήρι νερό και το γουδί αναμιγνύεται καλά. Στη συνέχεια το πλιγούρι ζυμώνεται και με τα δύο χέρια μέχρι να μαλακώσει και να πάρει μια υφή σαν πάστα.
- Ήρθε η ώρα να διαμορφωθεί. Το σχήμα που δίνεται είναι μοναδικό σε αυτό το κεφτεδάκι. Βουτώντας τα χέρια μας στο νερό, παίρνουμε μια χούφτα γουδί κεφτέ και ρίχνουμε λίγο φουντούκι από αυτό το γουδί που έχουμε (το λέμε χύσιμο 🙂 )
- Στη συνέχεια τυλίγουμε πρώτα αυτά τα κομμάτια στα χέρια μας και στη συνέχεια με τη βοήθεια του μεσαίου δακτύλου και του αντίχειρα, τους δίνουμε ένα επίπεδο σχήμα που μοιάζει με τροχό.
- Σχηματίζεται πιέζοντας με τα δάχτυλα για να μην ραγίζουν οι άκρες κατά το πλάσιμο.
- Με αυτόν τον τρόπο, ας ολοκληρώσουμε όλο το γουδί και ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία του νερού.
- Για την νερουλή σάλτσα μπαίνουν στην κατσαρόλα λάδι και βούτυρο. Όταν λιώσει το λάδι, τρίβουμε μια μικρή ντομάτα.
- Αφού κάψουν για λίγο οι ντομάτες στο λάδι, προσθέτουμε τον πελτέ και όταν ψηθεί ο πελτέ, ζεστό νερό μέχρι την ποσότητα των κεφτεδών.
- Αν έχετε κρέας, μπορείτε να το προσθέσετε στο ζωμό. Με αυτό τον τρόπο βράζεται για 10-15 λεπτά με κλειστό καπάκι. Στη συνέχεια ρίχνονται οι κεφτέδες σε αυτό το νερό και βράζονται με κεφτεδάκια για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Μετά το ψήσιμο, οι κεφτέδες φιλτράρονται μέσα από το νερό και μπαίνουν σε ξεχωριστό μπολ γιατί αν δεν φαγωθούν εκείνη τη στιγμή, αν μείνουν τα κεφτεδάκια σε ζεστό νερό, θα χαλάσουν.
Σημείο κλειδί; Αυτό το κεφτεδάκι πρέπει να ζυμωθεί καλά για να έχει γεμάτη γεύση και να μην χαλάσει. Και για να μην χαλάσει, μπορείτε να σπάσετε ένα αυγό στους κεφτέδες και να προσθέσετε μισό ποτήρι σιμιγδάλι. Καλή όρεξη σε όσους θα δοκιμάσουν αυτή τη γεύση της περιοχής μας στο Ελαζίγ ????.
Συνταγή για κεφτέδες Elazig Harput με φωτογραφία
