Κέικ με χουρμά καρύδι

1. Βάζουμε 2 αυγά στο μπολ προετοιμασίας και τα χτυπάμε.
2. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
3. Γεμίστε το μισό ποτήρι του τσαγιού με λάδι και το υπόλοιπο με νερό και προσθέστε το στο μείγμα.
4. Προσθέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αλεύρι, μέχρι 1,5 – 2 ποτήρια νερό.
5. Αφού χτυπήσετε καλά το μείγμα με το μίξερ, προσθέστε τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ, αλλά μην το χτυπήσετε πολύ.
6. Σπάστε τα καρύδια και τους χουρμάδες που έχετε αφαιρέσει τους σπόρους σε μικρά κομμάτια και πασπαλίστε τα με αλεύρι για να μην πέσουν στον πάτο.
7. Ρίξτε το μισό μείγμα στη φόρμα του κέικ που έχετε λαδώσει και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κακάο στο υπόλοιπο.
8. Ρίξτε το υπόλοιπο μείγμα στη φόρμα.
9. Βάζουμε το κέικ στο φούρνο στους 150 βαθμούς για να ψηθεί. Θα είναι έτοιμο σε μισή ώρα.

Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής είναι ότι είναι ένα τραγανό κέικ με χαμηλότερες θερμίδες όταν ψήνεται, αφού δεν περιέχει κλασικά υλικά όπως γάλα και γιαούρτι.

Καλή όρεξη!

Συνταγή κέικ με χουρμά καρύδι με φωτογραφία