Γεμιστά με ελαιόλαδο (K.Maraş Style με Ξινή γεύση Σουμάκ)

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια, τους κόβουμε το κεφάλι και τα χαράζουμε αραιά.
2. Μουλιάζουμε τις μελιτζάνες σε νερό για να φύγει η πικρία.
3. Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και τριμμένο πιπέρι στα σκαλισμένα κολοκυθάκια.
4. Για να ετοιμάσουμε το εσωτερικό γουδί, ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά σε μικρά κομμάτια.
5. Πλένουμε καλά το ρύζι μας και ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.
6. Στραγγίζουμε τις μελιτζάνες μας, γεμίζουμε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες για να μην γεμίσουν.
7. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μελιτζάνες ή ντομάτες για να καλύψετε το στόμα τους.
8. Αγκαλιάζουμε και το περιτύλιγμά μας. Τα στρώνουμε όλα στην κατσαρόλα.
9. Προσθέτουμε το σουμάκ ξινό και αλάτι στο βραστό νερό σε ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε και το ρίχνουμε σιγά σιγά στην κατσαρόλα χωρίς να το σκεπάζουμε τελείως.
10. Βάζουμε στην κατσαρόλα μια πέτρα περιτυλίγματος ή πορσελάνινο πιάτο.
11. Όταν πάρει βράση χαμηλώνουμε την εστία και το ψήνουμε σιγά σιγά για 1 ώρα περίπου ελεγχόμενα.
12. Και φιλτράρουμε το νερό, είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Καλή επιτυχία σε όσους το δοκιμάσουν.

Αν υπάρχει κάτι που θέλετε να ρωτήσετε, μπορείτε πάντα να γράψετε ????.

Σημείωση; Προσοχή να βράσει γρήγορα και να μην σκορπίσουν ή ξεχειλίσουν οι γεμίσεις. Μπορείτε να ρυθμίσετε το αλάτι του ξινιού κατά βούληση.

Γεμιστό ελαιόλαδο (K.Maraş Style με Ξινή γεύση Σουμάκ) Συνταγή με φωτογραφία